Berghofer Mühle Mistura para Pão Mühlenbrot (Edição Jubilar), 660 g

Por ocasião do 175.º aniversário da Berghofer Mühle, Liane Berghofer e a sua equipa voltaram a criar misturas para pão muito especiais.

Esta mistura para pão é um verdadeiro clássico entre os pães austríacos. Encanta com uma côdea escura e crocante e um miolo macio — ideal para pequeno-almoço, merenda ou pausa.

Informação do fabricante: À mistura para pão só é preciso adicionar fermento e água. A mistura foi acondicionada num saquinho de linho. Rende aproximadamente 1 kg de pão fresco após cozedura.

Preparação:

1. 465 g de água morna misturar numa taça para massa com o fermento (6 g de fermento seco ou ½ tablete de fermento fresco)
2. Adicionar a mistura para pão e mexer rapidamente com uma colher de pau
3. Tempo de amassamento na máquina: 3 minutos em velocidade baixa, 2 minutos em velocidade mais alta
4. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e, coberta, deixar descansar à temperatura ambiente cerca de 30 minutos
5. Após o descanso, moldar a massa em bola ou oval e colocar num cesto de fermentação enfarinhado
6. Deixar a massa, novamente coberta, levedar cerca de 20 minutos
7. Entretanto, pré-aquecer bem o forno (por exemplo, ar quente a 230° C)
8. Depois da última fermentação, virar o pão para a assadeira já quente ou para a pedra de pizza quente e colocar no forno
9. Imediatamente após introduzir o pão no forno, pulverizar várias vezes o fundo com um bom pulverizador para criar um vapor forte
10. Tempo de cozedura: cerca de 10 minutos a 230° C, depois continuar a cozer cerca de 45 minutos a 185° C
11. O pão deve soar "oco" ao bater na base depois de assado
12. Deixar arrefecer numa grelha e, depois, saborear