O que torna um molho para pizza realmente bom?

O clássico molho italiano para pizza distingue-se por:

• sabor intenso a tomate
• poucos ingredientes
• aromas frescos
• doçura natural

O mais importante é, acima de tudo, a qualidade dos tomates.

Ingredientes para o molho de pizza perfeito

Para cerca de 4 pizzas:

• 1 lata de tomates pelados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• opcional: um pouco de orégãos ou manjericão

Preparação simples do molho

1. Esmaga os tomates com as mãos ou com uma colher.
2. Mistura com o sal e o azeite.
3. Tempera a gosto com um pouco de orégãos.

Tradicionalmente, o molho não é cozinhado. Desta forma, preserva-se o sabor fresco dos tomates.

Que tomates são os mais adequados?

Os mais apreciados são:

• tomates San Marzano
• tomates italianos amadurecidos ao sol
• tomates enlatados de elevada qualidade

Proporcionam um aroma particularmente intenso e uma agradável doçura natural.

Menos é mais

Para uma pizza autêntica, o molho deve ser espalhado numa camada fina. Demasiado molho torna a base rapidamente mole.

Conclusão

Com poucos ingredientes e tomates de elevada qualidade, é possível preparar um molho de pizza aromático como em Itália. Simples, fresco e perfeito para pizza caseira.