Berghofer Mühle Mistura para Pão de Grãos Antigos (Edição de Aniversário), 660 g

Por ocasião do 175.º aniversário da Berghofer Mühle, Liane Berghofer e a sua equipa criaram novamente misturas de pão especiais. Este pão de grãos antigos faz parte dessas criações:

Por fora crocante, por dentro leve e fofo. Esta mistura para pão é feita com ingredientes especiais, como farinha da região e especiarias finas para pão, como alcaravia, anis e funcho. O sabor é suavemente nozado e combina na perfeição com pastas salgadas ou doces.

Informações adicionais:

• À mistura só é preciso acrescentar fermento e água
• As misturas especiais de aniversário vêm embaladas num saco de linho
• Rende um peso final de cozedura de cerca de 1 kg de pão

Preparação:

1. Misturar 440 g de água morna numa tigela com o fermento (6 g de fermento seco ou ½ cubo de fermento fresco)
2. Adicionar a mistura para pão e misturar rapidamente com uma colher de pau
3. Batedeira com gancho: amassar 5 minutos em baixa velocidade e 3 minutos em velocidade mais intensa
4. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e deixar repousar coberta à temperatura ambiente cerca de 30 minutos
5. Após o repouso, dar forma ao pão e colocá-lo numa forma de pão forrada com papel vegetal
6. Voltar a deixar levedar, coberto, cerca de 30 minutos
7. Entretanto, pré-aquecer bem o forno (p.ex. forno em modo ventilado a 230 °C)
8. Colocar o pão, ainda na forma, no forno
9. Logo após colocar a forma no forno, pulverizar várias vezes o fundo do forno com um borrifador para criar vapor
10. Cozer cerca de 10 minutos a 230 °C e, em seguida, continuar a cozer cerca de 40 minutos a 180 °C
11. 10–15 minutos antes do fim da cozedura, desenformar o pão e terminar de cozer sem a forma
12. O pão deve soar "oco" ao bater na sua base depois de assado
13. Deixar arrefecer numa grelha e depois saborear