Descubra bonitas chávenas de matcha, vassouras de bambu e conjuntos

Porque é que uma taça de matcha precisa de uma forma diferente de uma chávena normal?
Uma taça de matcha tradicional (Chawan) distingue-se pela sua forma larga, pelas paredes íngremes e por uma base absolutamente plana e generosa. Esta geometria é necessária para que tenhas espaço de movimento suficiente ao bater com o batedor de bambu. Numa chávena de café estreita e funda, o batedor bateria nas bordas, as cerdas finas poderiam partir-se e o pó não se distribuiria de forma uniforme e sem grumos na água. Além disso, a cerâmica pesada, muitas vezes feita à mão, aquece agradavelmente nas duas mãos.

Como bater corretamente o matcha com o batedor de bambu para obter espuma?
O segredo de uma espuma perfeita e verde-esmeralda está no movimento:

• O início suave: mistura primeiro muito brevemente e com cuidado o pó de matcha peneirado e a água quente a cerca de 70–80 °C no fundo, para incorporar o pó.
• O movimento correto: levanta minimamente o batedor de bambu (Chasen), de modo a que deixe de tocar no fundo da taça. Bate agora o chá a partir do pulso, num movimento rápido e vigoroso em M ou ziguezague – movimentos circulares como com uma vara de arames normal não funcionam aqui.
• O acabamento: após cerca de 20–30 segundos, forma-se uma espuma fina. No final, retira o batedor muito lentamente em círculo à superfície, para destruir bolhas de ar maiores e deixar uma superfície aveludada.

Para que serve um suporte de porcelana para o batedor e como cuidar do batedor de bambu?
O suporte para batedor (Chasen Kuse) é o parceiro mais importante do teu batedor de bambu. Como o bambu é um material natural, as cerdas finas e curvas tendem a contrair-se ou deformar-se depois de secarem, se o batedor for simplesmente colocado sobre o cabo. Depois da utilização, basta enxaguar o batedor com água limpa e morna (sem detergente!) e colocá-lo a secar no suporte de porcelana arredondado. Assim, a forma elástica e curva mantém-se perfeita durante meses.

O que inclui um set de matcha tradicional para principiantes?
Para um início perfeito, um set harmonizado é a solução mais simples. Além da taça de matcha e do batedor de bambu, inclui geralmente também o suporte adequado para o batedor em cerâmica ou porcelana. Outra ferramenta indispensável no set é a colher estreita de bambu elegantemente curvada (Chashaku). Esta é moldada de forma a retirar da lata exatamente a quantidade certa do pó fino (aprox. 1 grama por colher), tornando o doseamento extremamente fácil.