Aqui encontras leite para todos os gostos!

Que alternativa vegetal ao leite sabe melhor no Matcha Latte?
Isso depende totalmente do gosto pessoal, mas entre fãs de matcha há favoritos claros:

• Bebida de aveia (edição Barista): a favorita absoluta. Graças à sua doçura natural e subtil a cereal, equilibra na perfeição as nuances amargas do pó de matcha, sem abafar o sabor próprio do chá.
• Bebida de amêndoa: traz uma nota fina e amendoada, que combina muito bem com um matcha intenso. Geralmente, é um pouco mais discreta na doçura.
• Bebida de soja: o clássico quando se procura um perfil de sabor muito neutro e uma consistência especialmente cremosa, mais próxima do leite de vaca.

Porque se deve optar por uma “edição Barista”?
As bebidas vegetais de qualidade Barista foram especialmente desenvolvidas para utilização em bebidas quentes. Contêm uma proporção ligeiramente superior de gorduras vegetais e, muitas vezes, uma pitada de proteínas ou estabilizantes. Isto oferece duas vantagens decisivas: a bebida não talha em contacto com o matcha quente e pode ser batida até formar uma espuma maravilhosamente estável, fina e aveludada. As bebidas vegetais normais são frequentemente demasiado aquosas, fazendo com que a espuma colapse em poucos segundos.

Também se pode usar leite de vaca clássico para Matcha Latte?
Claro! Quem prefere leite tradicional deve optar de preferência por leite gordo (idealmente com 3,5 % de gordura). A gordura é um transportador natural de sabor e permite que os aromas complexos do pó de matcha se desenvolvam no paladar de forma especialmente redonda e cremosa. Além disso, o leite gordo bem refrigerado espuma maravilhosamente graças ao seu teor natural de proteína.

Qual deve ser a temperatura máxima do leite ao espumar para Matcha Latte?
Tal como acontece com a água, também no componente de leite se aplica: calor em excesso prejudica o sabor. A temperatura ideal para leite ou bebidas vegetais espumados situa-se entre 60 °C e 65 °C. Se o leite ficar mais quente, a proteína nele contida altera-se (o leite começa a "cozinhar"), tornando a espuma instável. Além disso, o leite de vaca desenvolve um sabor próprio dominante quando exposto a calor demasiado elevado, podendo cobrir completamente o aroma fino, herbáceo e fresco do matcha.