Aqui vais encontrar tudo o que precisas para o teu matcha latte caseiro!

Afinal, o que é o matcha e o que o torna tão especial?
O matcha é um chá verde tradicional japonês, em que as folhas de chá são mantidas à sombra durante algumas semanas antes da colheita, cuidadosamente vaporizadas e, posteriormente, moídas em moinhos de pedra até se tornarem um pó fino e de cor verde brilhante. Ao contrário do chá normal, em que apenas se bebe a infusão, no matcha ingere-se a folha inteira, finamente moída. O matcha contém naturalmente o aminoácido L-teanina, bem como cafeína, sendo, por isso, uma boa alternativa verde para quem não gosta muito de beber café.

O que preciso para ter o equipamento básico e preparar um matcha latte em casa?
Para criar o matcha latte perfeito em casa, basicamente só precisas de quatro elementos: um pó de matcha de alta qualidade, água quente (importante: já não a ferver!), o teu leite (vegetal) preferido e os acessórios certos. Para a preparação autêntica e tradicional, são necessárias uma taça adequada e um batedor fino de bambu. No entanto, se quiseres fazer isto rapidamente no dia a dia, os utensílios de cozinha modernos, como um batedor de leite elétrico, também prestam um excelente serviço.

Qual é a diferença entre o matcha cerimonial e o matcha culinário?
A qualidade do matcha em pó é dividida em vários graus (grades). O eremonial Grade (qualidade cerimonial) é obtido a partir das folhas mais jovens da primeira colheita. Tem um sabor extremamente suave, quase sem notas amargas, e apresenta uma cor verde-jade intensa – ideal para desfrutar do chá puro, apenas com água. O Culinary Grade (qualidade culinária) provém geralmente de colheitas posteriores, tem um sabor significativamente mais forte e mais amargo e é perfeito para o matcha latte ou para cozinhar, uma vez que o aroma delicado do chá consegue sobressair excelentemente em relação ao sabor próprio do leite ou das bebidas vegetais.

Porque é que o Matcha-Latte no café tem frequentemente um sabor tão incrivelmente cremoso?
O segredo reside na combinação entre a temperatura correta da água e o leite espumado na perfeição. Água demasiado quente (acima de 80 °C) queima as delicadas folhas de chá, tornando a bebida amarga. Se, em vez disso, o pó for dissolvido na temperatura certa, sem formar grumos, e combinado com uma alternativa ao leite espumada pelo barista até ficar quente e aveludada, as gorduras naturais do leite equilibram na perfeição a nota amarga do matcha. Um pequeno toque de doçura natural vem, por fim, dar o toque final digno de um café.