Berghofer Mühle Mistura para Ciabatta Leve, 660 g

O pão Ciabatta caseiro tem o melhor sabor quando sai fresco do forno. O seu aroma especial combina na perfeição com antipasti ou saladas robustas de carne de vaca ou leguminosas. Com esta mistura para pão vai conseguir sempre; não contém conservantes.

Vai precisar dos seguintes ingredientes frescos:
9 g de fermento seco ou ½ tablete de fermento fresco, cerca de 420 g de água morna, 2 colheres de sopa de azeite,
18 g de extrato de malte

Preparação:

• Misture cerca de 420 g de água morna numa tigela para a massa com o fermento, o azeite e o extrato de malte
• Adicione a mistura para pão e misture brevemente
• Tempo de amassamento (máquina): 7 – 10 min.
• Coloque a massa macia numa tigela untada com azeite e deixe repousar, coberta, pelo menos 2 horas à temperatura ambiente
• Deite a massa sobre uma superfície de trabalho bem polvilhada com farinha e divida em duas partes iguais, sem sovar. Com as mãos ligeiramente húmidas, forme um embrulho (dobrando todas as extremidades) e dobre duas vezes; deixe repousar, coberta, 30 min.
• Dobre novamente a massa em embrulho duas vezes e deixe descansar, coberta, 15 min.
• Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe um pouco de farinha
• Polvilhe a massa com um pouco de farinha e forme um rolo de massa com cerca de 30 cm de comprimento
• Coloque no tabuleiro e polvilhe as ciabattas alongadas com um pouco de farinha. Cubra e deixe repousar mais 30 min.
• Pré-aqueça bem o forno (ex.: ar quente a 220 °C)
• Logo após colocar no forno, pulverize várias vezes o fundo com um frasco pulverizador para criar bastante vapor (chuvisco)
• Tempo de cozedura aprox. 20-25 min.
• O pão deve soar oco ao bater na base depois de assado
• Deixe arrefecer numa grelha de cozinha e delicie-se

DICA: Prepare a massa já no dia anterior. A massa também pode ser preparada com água fria e conservada durante a noite no frigorífico. Assim o fermento atua mais lentamente e a massa estará pronta para trabalhar no dia seguinte.

A mistura para pão rende um peso final para cozedura de aproximadamente duas unidades de 0,50 kg cada.