Tartuflanghe Açafrão Puro em Fios, 0,50 g

Sabia que, além do lendário herói de Cervantes, Dom Quixote, ser originário da Mancha, também desta região provém um açafrão de qualidade excecional e particularmente aromático? De facto, a variedade da Mancha é uma das mais valorizadas do mundo.

O açafrão é uma das especiarias mais caras e é usado na cozinha tanto pelo seu sabor aromático singular como pela bela cor dourada que confere aos pratos. Pode ser utilizado em sopas, estufados, pratos de peixe, de arroz ou massa e também em sobremesas.

Dicas de utilização e conservação:

• O açafrão deve ser sempre conservado num local seco e protegido da luz para manter durante mais tempo o seu aroma inconfundível.
• Pode reconhecer o verdadeiro açafrão pelos seus estigmas delicados. Ao mergulhar esses estigmas em água tépida, se esta muda imediatamente de cor trata-se de um falso. O verdadeiro açafrão liberta a sua característica cor amarela no líquido apenas após alguns minutos.
• Nunca utilize os estigmas de açafrão diretamente na comida: devem ser primeiro moídos num almofariz e misturados num líquido tépido, deixando repousar cerca de 20 minutos antes de os usar.
• Adicione o líquido onde o açafrão foi dissolvido pouco antes do fim do tempo de cozedura.
• Use o açafrão com parcimónia: 0,5 g chegam para cerca de 8 porções de arroz.