Sonnentor Fios de Açafrão Bio, 0,50 g

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo — e não é por acaso: são necessárias cerca de 150.000 flores de crocus, o equivalente a um campo com aproximadamente 2.000 m², para obter um quilo de açafrão seco. No entanto, apenas alguns dos seus fios vermelho-alaranjados são suficientes para conferir aos pratos um sabor terroso, almiscarado, ligeiramente picante e com um final amargo.

O que mais impressiona no açafrão é a sua cor. Os estigmas da flor do crocus — apenas três por flor — brilham num vermelho-fogo profundo. Um critério essencial de qualidade é a sua capacidade de tingir a língua de amarelo.

Dicas & Preparação:
O açafrão é responsável pela cor característica de muitos pratos, como a paella espanhola, mas também lhes confere um sabor único. Combina na perfeição com sopas e estufados de peixe, bem como com molhos servidos com lagosta ou marisco. Para intensificar o poder corante, recomenda-se deixar o açafrão de molho em água morna ou leite cerca de 2 horas antes da utilização.