Spice for Life Cardamomo Selvagem Bio - Inteiro, 50 g

O cardamomo, que cresce de forma espontânea e é colhido à mão, vem das selvas da Índia e, com o seu sabor doce e especiado, enriquece uma grande variedade de pratos das cozinhas árabe e indiana. É usado não só em receitas salgadas — com peixe, carne, legumes ou arroz — como também em sobremesas, no café e no chá. É colhido em condições controladas e comercializado de forma justa pelos pequenos agricultores das comunidades tribais do sul da Índia. A colheita só é possível a cada três anos, o que torna o cardamomo selvagem uma especiaria especialmente nobre e valiosa.

Sugestão: para obter a máxima concentração de óleos essenciais, as vagens de cardamomo devem ser abertas imediatamente antes de serem utilizadas. Usam-se apenas as sementes, que de preferência se esmagam num almofariz.

Não deite fora as vagens depois de retirar as sementes; guarde-as e acrescente-as à água de cozedura do arroz. Assim, o arroz absorve o maravilhoso aroma do cardamomo.