Herbaria Pão Ralado Nórdico Bio

As migalhas são elaboradas artesanalmente na Baviera, sem qualquer adição de enzimas ou outras tontices! São ainda realçadas com uma astuta mistura de ervas e especiarias.

Com o pão ralado nórdico dá para muitas coisas: panar peixe e palitos de peixe, tofu ou legumes para ficarem bem crocantes, polvilhar legumes de inverno para dar textura. Também perfeito para bolinhos cozidos, tortitas e bolinhos de peixe.

Dica de receita:
Palitos de peixe com puré de batata e pepino
(Tempo de preparação: 45 minutos Para 4 pessoas)

• 800 g batatas
• 1-2 dentes de alho
• sal de rocha siciliano, pimenta Trio Noir
• 150 g creme fraîche
• 1/2 pepino
• 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada na hora

Palitos de peixe:

• 600 g filete de peixe, por ex. de lucioperca ou truta salmonada
• 80 g farinha
• 2 ovos
• 125 g Herbaria pão ralado nórdico com ervas
• 100 g manteiga clarificada
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1. Descascar as batatas e cortá-las em cubos de 2 cm. Descascar os dentes de alho e cortar em rodelas. Colocar tudo com 250 ml de água num tacho pequeno, tapar e levar a ferver; temperar com sal e pimenta e depois cozer em lume brando, tapado, durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Descascar o pepino, partir ao comprido ao meio e retirar as sementes com uma colher; cortar a polpa em cubinhos.
2. Entretanto preparar os palitos de peixe: cortar o filete em 12 tiras do tamanho de palitos – onde o filete estiver muito fino pode sobrepor-se uma segunda tira. Temperar os palitos com sal, passar por farinha, ovo e pelo pão ralado Herbaria nórdico com ervas e fritar em manteiga clarificada durante 5 minutos, virando uma vez. Pouco antes de o peixe ficar pronto, juntar 1 colher de sopa de manteiga.
3. Retirar o tacho das batatas do lume. Juntar o creme fraîche e esmagar as batatas com um esmagador de batatas ou um garfo, deixando o puré rústico. Incorporar o pepino. Servir os palitos de peixe com o puré de batata e pepino e polvilhar com raiz-forte.

Ingredientes:
Pão ralado de mistura* (farinha integral de centeio*, farinha de trigo* tipo 550, fermento*, sal de rocha), endro*, lima*, funcho*, pimenta-da-Jamaica*, granulado de lima* (concentrado de sumo de lima*, amido de milho*), algas marinhas*, cebola-de-inverno*, alho*, piri-piri*
*Proveniente de agricultura biológica controlada.