Herbaria Pão Ralado Nórdico Bio

O pão ralado é produzido artesanalmente na Baviera, sem adição de enzimas nem outros ingredientes desnecessários! É ainda refinado com uma engenhosa mistura de ervas aromáticas e especiarias.

O pão ralado nórdico é muito versátil: permite panar peixe, douradinhos, tofu ou legumes até ficarem crocantes e polvilhar legumes de inverno para lhes dar um toque estaladiço. É também perfeito para bolinhos, hambúrgueres vegetais e croquetes de peixe.

Sugestão de receita:
Douradinhos com esmagada de batata e pepino
(Tempo de preparação: 45 minutos Para 4 pessoas)

• 800 g de batatas
• 1-2 dentes de alho
• Sal-Gema Siciliano, Pimenta Trio Noir
• 150 g de crème fraîche
• 1/2 pepino
• 2 colheres de sopa de rábano fresco ralado

Douradinhos:

• 600 g de filetes de peixe, por exemplo, lúcio-perca ou truta-salmão
• 80 g de farinha
• 2 ovos
• 125 g de Herbaria Brösel nordisch-kräuterig
• 100 g de manteiga clarificada
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1. Descascar as batatas e cortá-las em cubos de 2 cm. Descascar os dentes de alho e cortá-los em rodelas. Colocar ambos num tacho pequeno com 250 ml de água, tapar e deixar levantar fervura. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Descascar o pepino, cortá-lo ao meio no sentido do comprimento, retirar as sementes com uma colher de chá e cortar a polpa em cubos pequenos.
2. Entretanto, preparar os douradinhos: cortar os filetes de peixe em 12 tiras do tamanho de douradinhos. Nas partes em que o filete seja demasiado fino, podem sobrepor-se duas tiras. Temperar os douradinhos com sal, passá-los por farinha, ovo e Herbaria Brösel nordisch-kräuterig e fritá-los em manteiga clarificada durante 5 minutos, virando-os uma vez. Pouco antes de o peixe estar pronto, adicionar 1 colher de sopa de manteiga.
3. Retirar o tacho das batatas do lume. Adicionar a crème fraîche e esmagar grosseiramente as batatas com um esmagador ou um garfo. Envolver o pepino. Servir os douradinhos com a esmagada de batata e pepino e polvilhar com rábano.