Bake Affair Pães de Burger de Brioche com Sésamo Bio, 339 g

Um bom burger ganha ou perde com os pães. Pelo menos é o que dizemos — e assim que assares e provares os macios e fofos pães de burger de brioche biológicos com sésamo, vais concordar connosco! A mistura para pão contém os melhores ingredientes biológicos da Áustria. Organismos geneticamente modificados (OGM), aromas artificiais, corantes, conservantes e óleo de palma estão, por outro lado, totalmente fora de questão. Com poucos ingredientes frescos consegues pães de burger perfeitos, dourados, com os quais serás a estrela do próximo churrasco.

Para 5 brioche buns super macios (de 100 g cada) precisas de:

• 1 lata de mistura para pães de burger de brioche com sésamo biológica
• 2 ovos
• 30 g de manteiga amolecida
• 45 ml de leite
• 150 ml de água
• 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar

Tempo de repouso da massa: no total 60 - 120 min

Tempo de cozedura:

• Forno: 15 min a 190 °C + aprox. 9 min a 170 °C (ambos em convecção)
• Grelhador com pedra para pizza: 15 - 20 min a cerca de 200 °C (calor indireto, tampa fechada)

E assim te tornas num mestre dos burger buns:

1. Retira a saqueta com o sésamo da lata e deixa-a de lado. Abre o fecho de frescura e verte a mistura para uma tigela grande.
2. Aquece 30 g de manteiga numa mistura de 45 ml de leite e 150 ml de água (as marcações na lata ajudam a medir) num tacho ou no micro-ondas (cerca de 30 segundos). Quando a manteiga estiver derretida, retira e deixa arrefecer um pouco. Mistura os dois ovos na mistura morna.
3. Verte a mistura líquida cuidadosamente sobre a mistura para pão e amassa cerca de 4 minutos até obteres uma massa macia (à mão, com batedeira ou no Thermomix).
4. Tapa a tigela e coloca num local morno (cerca de 24 °C). Deixa a massa levedar 30 - 60 min — em qualquer caso deve dobrar de volume.
5. Quando a massa tiver crescido, vira-a para uma superfície enfarinhada e forma um rolo, tentando manipular o mínimo possível. Divide o rolo com uma raspadeira em 5 porções iguais. Modela cada porção em bolas lisas.
6. Coloca as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bate uma gema com 1 colher de sopa de leite e pincela os pães com essa mistura. Cobre as bolas com película aderente e deixa levedar mais 30 - 60 min num local morno.
7. Entretanto, pré-aquece o forno (190 °C convecção) ou a pedra para pizza no grelhador (200 °C, calor indireto médio).
8. Quando estiverem bem levedados, pincela novamente com a mistura de gema e leite e polvilha com o sésamo reservado.
9. No forno: Coze os pães cerca de 15 min no forno pré-aquecido. Depois reduz a temperatura para 170 °C e coze mais aprox. 9 min até ficarem dourados. Retira do tabuleiro, deixa arrefecer um pouco e recheia com o patty e os teus ingredientes favoritos.
   No grelhador: Polvilha a pedra pré-aquecida com farinha e distribui os pães. Coze na zona indireta do grelhador, com tampa fechada, a 200 °C durante cerca de 15 - 20 min. Assim que estiverem dourados retira da pedra, deixa arrefecer ligeiramente e recheia com o patty e os teus ingredientes preferidos.

Dica: Podes também cozer os brioche buns em quantidade e congelá-los. Três minutos no micro-ondas para descongelar, corta ao meio e tosta a superfície cortada voltada para baixo numa frigideira.