Arche Naturküche Fécula de Tapioca Bio, 200 g

A fécula de tapioca biológica da Arche, obtida dos tubérculos de mandioca, é perfeita para ligar e espessar sopas e molhos. A fécula de tapioca confere não só a consistência desejada, como também um brilho discreto muito apreciado na cozinha asiática.

Também em pastelaria e sobremesas a fécula de tapioca é uma excelente alternativa ao amido de milho ou de batata.

Dosagem e Preparação (para Espessar e Ligar): Use 2 a 3 colheres de chá (aprox. 10 g) de fécula de tapioca para 500 ml de líquido. Misture primeiro a fécula com um pouco de líquido frio até obter uma pasta lisa. Em seguida, junte a mistura sem grumos à sopa ou molho a ferver e deixe levantar fervura brevemente.

Dica: Pode usar a fécula de tapioca para preparar as pérolas do seu Bubble Tea caseiro. Vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 40 ml de água
• 30 g de açúcar mascavado
• 80 g de fécula de tapioca biológica da Arche

1. Aqueça a água e o açúcar numa panela ao lume.
2. Assim que o açúcar se dissolver, retire do lume e misture cerca de metade da fécula de tapioca.
3. Vá acrescentando o restante da fécula à mistura pegajosa e farinácea até formar um bloco firme.
4. Coloque o bloco sobre a superfície de trabalho e amasse até obter uma massa homogénea. Atenção: deixe a massa arrefecer um pouco antes de manusear para evitar queimaduras!
5. Divida a massa em quatro porções e estenda cada uma em rolos finos.
6. Corte pequenos pedaços (do tamanho de uma ervilha) e molde em pérolas. Pode polvilhar as pérolas com um pouco de fécula para evitar que colem durante a cozedura.
7. Entretanto, leve bastante água a ferver.
8. Coloque as pérolas de tapioca na água a ferver e cozinhe por 20 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente.
9. Desligue o lume, tape a panela e deixe as pérolas repousar por cerca de 20 minutos.
10. As pérolas de tapioca estão prontas quando têm uma textura semelhante à de gomas.
11. Depois coloque-as num copo com cubos de gelo e adicione chá frio a gosto. Pode aromatizar com sumos, xaropes ou leite conforme desejar.