Tartuflanghe Tagliolini com Tartufo, 250 g

Sémola de trigo duro, ovos frescos, trufa de verão: a lista de ingredientes é tão curta quanto grande é o prazer que esta deliciosa especialidade proporciona!

Os tagliolini com trufa da Tartuflanghe, tal como todas as outras especialidades de massa, são extrudidos tradicionalmente em bronze. Este processo confere à massa uma superfície rugosa e porosa, perfeita para reter o molho. Depois da extrusão, os tagliolini são cortados à faca e enrolados manualmente.

O conselho do chef Tartuflanghe

• Levar 2 litros de água salgada a ferver.
• Cozinhar a massa por 3 - 4 minutos (3 minutos para al dente).
• Entretanto, derreter uma generosa porção de manteiga numa frigideira em lume médio. Em alternativa, pode usar azeite.
• Escorrer rapidamente a massa, sem perder demasiada água de cozedura.
• Adicionar a massa à frigideira com a manteiga derretida ou o azeite. Mexer bem e aquecer cerca de 1 minuto em lume médio, movendo várias vezes a frigideira.
• Dispor num prato de servir e acompanhar com uma pitada de parmesão fresco a gosto.
• E pronto: um primeiro prato rápido mas requintado que conquistará qualquer paladar!