Tartuflanghe Perlage® de Trufa Negra Preciosa, 50 g

Com o Perlage®, praticamente caviar de trufa, a TarufLanghe ganhou em 2010 o prémio “Tendences and Innovation” no “Sial 2010” de Paris. Trata-se de um produto exclusivo e inovador, que tem o aspeto do caviar negro, mas que na realidade não provém do esturjão, e sim do sumo de trufa negra preciosa. O sumo obtém-se por extracção directa da trufa e é depois esferificado através de uma técnica muito sofisticada.

Cada pérola, portanto, revela o sabor pleno e característico da trufa. O caviar de trufa pode ser utilizado em todos os pratos que habitualmente se combinam com trufa, como carne, peixe, ovos, batatas, sopas e cremes, ou queijos.

Ideia para utilização: utilize-o como se fosse caviar em petiscos e entradas, por exemplo para dar uma interpretação original aos clássicos blinis com caviar.