Sonnentor Curcuma Moída Bio, 40 g

A característica cor amarelo-dourada é bem conhecida por quem, após cozinhar, tenta desesperadamente removê-la dos dedos e da tábua de corte. Mas os pratos com curcuma não são apenas agradáveis à vista graças ao seu forte poder corante — a especiaria envolve-os também com um aroma amadeirado e floral. Não é por acaso que o cheiro da curcuma faz lembrar imediatamente o caril, já que é um dos seus componentes. No paladar, a curcuma começa com uma nota adocicada e ligeiramente amarga, terminando num final terroso e amadeirado.

Dicas & Utilização: o intenso amarelo-ocre da curcuma confere uma cor apelativa a qualquer prato que tempere. Não é por acaso que também é utilizada como corante em queijo, margarina ou misturas de mostarda. Graças ao seu sabor amadeirado e floral, combina na perfeição com pratos de arroz, guisados e lentilhas. A especiaria de carácter terroso harmoniza igualmente muito bem com beringela, espinafres, frango e peixe. Dica: para intensificar o aroma, recomenda-se aquecer a curcuma em óleo vegetal ou ghee (manteiga clarificada) antes de adicionar os restantes ingredientes, deixando-a espumar brevemente.