Ölmühle Solling Óleo de Mostarda, 250 ml

O óleo de mostarda é de origem vegetal e é obtido pela prensagem a frio das sementes de mostarda amarela e negra (Sinapis alba). Este óleo tem o sabor tipicamente picante moderado que caracteriza a mostarda, a raiz‑forte, o wasabi ou os rabanetes. A sua picância deve‑se ao teor natural de glicosídeos que são libertados.

Para além do seu sabor particular, o óleo de mostarda distingue‑se também por uma quantidade notável de ácidos gordos ômega‑3 superior à presente no óleo de colza, sendo classificado como um óleo alimentício de elevada qualidade com uma relação equilibrada (1:1) entre os ácidos gordos ômega‑3 e ômega‑6.

Na cozinha bengalesa este óleo é muito utilizado e popular na preparação de muitos pratos típicos. Emprega‑se na confeção de molhos, pratos aromatizados com caril e em receitas de peixe e carne. Combina na perfeição com o mais famoso prato da cozinha japonesa, o sushi, por ser mais digestivo do que o wasabi. Fica excelente sobre qualquer tipo de queijo ou para enriquecer compotas doces ou salgadas. É um óleo que pode ser usado tanto a cru como para cozinhar. Encontra amplo uso em saladas, por exemplo na salada de batata.