Mulino Sobrino Farinha de Trigo Sarraceno Bio, 1 kg

O trigo sarraceno, na verdade, não pertence à família dos cereais, embora seja frequentemente associado a eles por partilhar características e utilizações semelhantes. Não contém glúten e é rico em minerais, vitamina E, proteínas e sílica. O seu elevado teor em ferro torna-o também um alimento precioso para quem segue uma dieta vegetariana. Contém ainda uma percentagem mais alta de lisina em comparação com outros cereais.

No entanto, o trigo sarraceno tem pouca capacidade de fermentação, pelo que é de difícil utilização na panificação. Por esse motivo, se se pretende obter produtos levedados, a farinha de trigo sarraceno deve obrigatoriamente ser misturada com outras farinhas.

A farinha de trigo sarraceno, com o seu sabor ligeiramente amargo e notas que lembram a avelã, assume um papel de destaque em várias receitas regionais, como os Pizzoccheri della Valtellina, nas típicas crepes bretonas (as galettes) ou num prato típico da Estíria chamado Heidensterz.