Herbaria Migalhas de Pretzel Bávaro Bio

Confere sabor a sério à frigideira! As migalhas de pretzel podem ser usadas para panar frango panado, escalopes e legumes. Para momentos crocantes, também pode polvilhar raclette, Obazda e bolinhos com elas. Produzido artesanalmente na Baviera sem enzimas nem outros aditivos.

Dica de receita:
Frango Panado com Pretzel
(Tempo de preparação: 45 minutos Para 4 pessoas)

• 1 frango para assar ou cerca de 1 kg de pedaços de frango
• 2 ovos
• 80 g de farinha
• 200 g Herbaria Brösel bávaro-alpino
• Sal de rocha siciliano
• Cerca de 1 l de óleo neutro (ex.: óleo de girassol ou manteiga clarificada)
• 1 molho de salsa lisa
• 1 limão

Preparação:

1. Partir o frango em oito peças: primeiro retire os peitos com dois cortes profundos à direita e à esquerda ao longo do osso do peito e corte cada filete ao meio na transversal. Corte as asas na articulação do cotovelo, deixando a base da asa presa a um pedaço do peito. Torça as coxas para trás a partir da articulação da anca e puxe-as ou corte-as da espinha. Corte novamente as coxas ao meio — se possível pela articulação. Congele os ossos para um caldo ou faça de imediato um caldo com um pouco de legumes de raiz e algumas ervas e congele-o.
2. Bata os ovos num prato fundo com um garfo. Coloque a farinha e as migalhas em outros dois pratos. Salgue os pedaços de frango e passe-os na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida passe-os pelos ovos e, por fim, envolva-os nas migalhas.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande de bordas altas a cerca de 140 °C — uma migalha de pão a fritar no óleo deve chiar logo, mas só ganhar cor lentamente. Frite os pedaços de frango empanados por 15 a 20 minutos até ficarem dourados, virando uma ou duas vezes. Deixe o frango pronto escorrer em papel de cozinha. Entretanto, solte as folhas de salsa e frite-as no óleo até ficarem crocantes. Sirva com gomos de limão, compota de arandos e salada de batata.

Ingredientes:
Migalhas de pretzel* (farinha de trigo* tipo 550, sal de rocha, fermento*, solução alcalina para pretzel (regulador de acidez: hidróxido de sódio)), alcarávia*, cebola*, alho*, páprica*, flocos de tomate* (concentrado de tomate*, amido de milho*), salsa*, ceps*, pimenta preta*, limão*
*Proveniente de agricultura biológica controlada.