Herbaria Pão Ralado Bávaro Bio

Dá muito sabor à frigideira! O pão ralado de pretzel pode ser utilizado para panar frango frito, schnitzel e legumes. Para momentos crocantes, também pode polvilhar raclette, Obazda e knödel. Produzido artesanalmente na Baviera, sem enzimas nem outros aditivos.

Sugestão de receita:
Frango panado com pretzel
(Tempo de preparação: 45 minutos Para 4 pessoas)

• 1 frango para assar ou aprox. 1 kg de pedaços de frango
• 2 ovos
• 80 g de farinha
• 200 g de Herbaria Brösel bayerisch-alpin
• Sal-Gema Siciliano
• Aprox. 1 l de óleo neutro (por exemplo, óleo de girassol ou manteiga clarificada)
• 1 molho de salsa de folha lisa
• 1 limão

Preparação:

1. Dividir o frango em oito pedaços: primeiro, retirar os peitos de frango com dois cortes profundos à direita e à esquerda ao longo do esterno e cortar cada peito ao meio na transversal. Cortar as asas pela articulação do cotovelo, deixando o início da asa preso a cada pedaço de peito. Rodar as pernas de frango para trás, retirando-as da articulação da anca, e separar da coluna, puxando ou cortando. Cortar novamente as pernas ao meio, se possível pela articulação. Congelar os ossos para preparar um caldo ou preparar de imediato um caldo com alguns legumes de raiz e ervas e depois congelá-lo.
2. Partir os ovos para um prato fundo e bater com um garfo. Colocar a farinha e o pão ralado em dois pratos separados. Temperar os pedaços de frango com sal e passá-los pela farinha, sacudindo o excesso. De seguida, passá-los pelos ovos e, por fim, pelo pão ralado.
3. Aquecer o óleo numa frigideira grande de rebordo alto a cerca de 140 graus — uma migalha de pão deve começar imediatamente a fritar no óleo, mas dourar muito lentamente. Fritar os pedaços de frango panados durante 15 a 20 minutos até ficarem dourados, virando-os uma ou duas vezes. Deixar o frango pronto escorrer sobre papel de cozinha. Entretanto, separar as folhas da salsa e fritá-las no óleo até ficarem crocantes. Servir com gomos de limão, arandos-vermelhos e salada de batata.