Bake Affair Pão Rústico, 752 g

O clássico pão rústico não pode faltar em nenhuma tábua. A mistura para pão contém fermento natural de espelta e permite preparar um pão de forma rápida e simples.

Ingredientes frescos:

• 430 ml de água

Instruções para 1 kg de pão rústico:

• Abrir o selo de frescura, colocar a mistura para pão numa taça, adicionar 430 ml de água morna (ver linha de água na lata) e amassar a massa à mão, com batedeira ou com o Thermomix cerca de 3 minutos.
• Deixar a massa, coberta, na taça à temperatura ambiente (cerca de 24 °C) repousar durante 45–60 minutos.
• Polvilhar a superfície de trabalho e, se tiver, um cesto de fermentação com farinha.
• Colocar a massa sobre a superfície enfarinhada e, com uma espátula de massa, dobrar as bordas em direção ao centro. Formar uma bola e colocar com a parte fechada para baixo no cesto de fermentação ou num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Polvilhar ligeiramente a massa e, coberta, deixar levedar cerca de 60 minutos num local morno (c. 24 °C).
• 40 minutos antes do fim do tempo de repouso, pré-aquecer o forno a 230 °C (aquecimento superior/inferior).
• Virar a peça de massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou para uma pedra para cozer pão.
• Fazer cortes no topo da massa com uma faca afiada ou lâmina. Importante: os cortes devem ser suficientemente profundos para permitir a saída do vapor. Aqui pode soltar a imaginação e criar padrões!
• Cozer a 230 °C durante 15 minutos, depois reduzir para 190 °C e continuar a cozer por cerca de 30 minutos até ficar bem dourado.
• Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.

Com Caçarola de Ferro Fundido:

• Durante o tempo de levedação, colocar um tabuleiro na posição média do forno e colocar no forno uma caçarola de ferro fundido com tampa para aquecer. Tenha luvas de forno à mão.
• Colocar a caçarola quente, com cuidado e usando luvas, numa superfície resistente ao calor e retirar a tampa. Desenformar a massa do cesto de fermentação diretamente para a caçarola, mantendo a superfície rachada virada para cima. Fechar com a tampa quente, levar ao forno e cozer 15 minutos a 230 °C. Depois retirar cuidadosamente a tampa, reduzir a temperatura para 190 °C e deixar o pão dourar e ficar crocante por cerca de 20 minutos. Desenformar cuidadosamente o pão rústico da caçarola e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.