Bake Affair DAWA Pão, 762 g

Um delicioso pão de fermento natural, verdadeiramente especial. Preparado com farinhas de trigo, centeio e farinha DAWA. Um verdadeiro destaque que conquista também pelo sabor.

Ingredientes Frescos:

• 430 ml de água

Instruções para 1 kg de Pão de Fermento Natural:

1. Abrir o selo de frescura, colocar a mistura para pão numa taça, adicionar 430 ml de água morna (ver linha de água na lata) e amassar a massa com as mãos, com a batedeira planetária ou com o Thermomix durante cerca de 3 minutos.
2. Deixar a massa repousar tapada na taça à temperatura ambiente (cerca de 24 °C) durante 45–60 minutos.
3. Polvilhar com farinha a superfície de trabalho e, se tiver, o cesto de fermentação.
4. Transferir a massa para a superfície enfarinhada e, com uma espátula, dobrar as bordas para o centro. Moldar em bola e colocar com a emenda virada para baixo no cesto de fermentação ou num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Polvilhar ligeiramente com farinha e deixar levedar, tapado, em local morno (cerca de 24 °C) por cerca de 60 minutos.
6. 40 minutos antes do fim do tempo de repouso, pré-aquecer o forno a 230 °C (aquecimento superior/inferior).
7. Virar a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou para uma pedra de cozedura para pão.
8. Fazer cortes na superfície com uma faca afiada ou lâmina. Importante: os cortes devem ser suficientemente profundos para permitir a saída do vapor. Aproveite para soltar a criatividade e criar padrões!
9. Assar 15 minutos a 230 °C, depois reduzir para 190 °C e continuar a cozer por mais cerca de 30 minutos.
10. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.

Com Panela de Ferro Fundido:

• Durante a fase de levedura, colocar uma grelha na prateleira do meio do forno e colocar por cima uma panela de ferro fundido com tampa. Tenha luvas de forno à mão.
• Com as luvas, colocar a panela quente sobre uma superfície resistente ao calor e retirar a tampa. Desenformar a massa crescida do cesto e colocá‑la directamente na panela, com a superfície rachada voltada para cima. Fechar com a tampa quente, colocar no forno e cozer 15 minutos a 230 °C. Em seguida, retirar cuidadosamente a tampa, reduzir a temperatura para 190 °C e cozer o pão por mais cerca de 20 minutos até ficar dourado e crocante. Desenformar o pão de fermento natural com cuidado e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.