Bake Affair Baguette / Pão no Espeto Bio, 334 g

Tem um encanto próprio para miúdos & graúdos: uma noite de verão morna e uma fogueira, sobre a qual todos assam um pão no espeto como o lanche perfeito. Com esta mistura para cozer infalível, a massa prepara-se de forma muito simples. Em alternativa, podes usar a mistura vegana, sem óleo de palma, de farinha de trigo e levedura seca biológica para fazer baguettes à moda francesa.

Para 3 pães no espeto ou 2 baguettes (500 g de pão) precisas:

• 1 lata de mistura para Baguette/Pão no Espeto biológica
• 220 ml de água
• Para pão no espeto: 3 varas de madeira adequadas

Tempo de repouso da massa: no total 60 - 120 min

Tempo de cozedura:

• Pão no espeto: 10 - 15 min sobre as brasas da fogueira
• Baguette no forno: aprox. 10 min a 230 °C + 15 min a 190 °C (calor superior/inferior)
• Baguette no grelhador: aprox. 20 min a 230 °C (calor indireto com tampa fechada e regulador de ventilação)

E assim te tornas padeiro:

1. Coloca a mistura da lata numa taça grande e enche a lata até à marca (220 ml) com água morna. Verte a água sobre a mistura e amassa com as mãos, com a batedeira ou com o Thermomix durante cerca de 3 min.
2. Cobre a taça e deixa repousar num local morno (cerca de 24 °C) durante 30 - 60 min, até a massa ter crescido bem.
3. Sove brevemente a massa crescida numa superfície polvilhada com farinha (de preferência com as mãos enfarinhadas, porque a massa é um pouco pegajosa). Depois passa-se à modelagem:
   Pão no espeto: Divide a massa em 3 porções iguais e molda cada uma em rolos com cerca de 40 cm. Enrola-os em espiral à volta da vara e aperta ligeiramente a extremidade do rolo de massa.
   Baguettes: Divide a massa em 2 partes iguais e dá-lhes a forma alongada típica do baguette (cerca de 20 cm de comprimento).
4. Cobre os pães e deixa-os repousar novamente por 30 - 60 min. Entretanto podes pré-aquecer o forno (calor superior/inferior) ou o grelhador a 230 °C — ou simplesmente desfrutar da magia da fogueira.
5. Pão no espeto: Segura as varas a cerca de 20 cm acima das brasas e gira-as regularmente, para que o pão coza por igual. Depois de cerca de 10 - 15 min os pães no espeto deverão estar dourados e crocantes.
6. Baguette: Faz vários cortes na superfície com uma lâmina afiada, para permitir a saída do vapor. Em seguida pincela-os ou borrifa-os com um pouco de água morna. Coze os baguettes no forno 10 min a 230 °C (calor superior/inferior) e depois baixa a temperatura para 190 °C, deixando mais cerca de 15 min. No grelhador, coze os baguettes diretamente na grelha cerca de 20 min a 230 °C em calor indireto, com tampa fechada e regulador de ventilação.