Arche Naturküche Agar Agar Bio, 30 g

Agar Agar biológico, proveniente de algas marinhas vermelhas, surpreende pela sua extraordinária capacidade gelificante e é um popular substituto vegetal da gelatina. É até suficientemente forte para gelatinas.

Atenção: ao ferver pode surgir um ligeiro aroma a mar que desaparece durante a cozedura e não fica perceptível no produto final.

Sugestões de Dosagem:

• Compotas: 1 colher de chá rasa de Agar Agar (c. 3 g) para 500 g de fruta
• Geleias (firmes): 2 colheres de chá rasas de Agar Agar (c. 5 g) para 500 ml de sumo de fruta
• Substituto da gelatina para cremes, recheios de bolos, etc.: 2 colheres de chá rasas de Agar Agar (c. 5 g) para 500 ml de líquido (equivalente a 6 folhas de gelatina).

Preparação: Misture o Agar Agar com fruta triturada, sumo ou outro líquido. Não deve haver grumos na mistura. Mexa constantemente, leve a ferver e, consoante a fruta, ferva vigorosamente durante 2 a 10 minutos. Se a mistura não puder ser aquecida (por exemplo, cremes à base de natas), misture o Agar Agar com um pouco de água ou sumo, leve a ferver e coza 2 minutos, mexendo sempre. Depois pode incorporar o Agar Agar dissolvido na preparação fria com uma vara de arames.

Nota: O Agar Agar só gelifica quando arrefece. Recomendamos, por isso, que faça sempre um teste de gelificação (coloque uma pequena quantidade da compota, geleia ou creme num prato frio e verifique se a consistência é a desejada).