Ankerkraut Pimenta Tellicherry, inteira, 70 g

A Índia é conhecida pela sua variedade de especiarias. Algo muito especial é a pimenta Tellicherry do sudoeste do país. É colhida na chamada Costa da Pimenta, e a variedade é considerada uma das melhores do mundo. O seu nome provém da cidade portuária com o mesmo nome. O nível de qualidade superior, o Garbled Special Extra Bold, é colhido exclusivamente à mão. Para a produção da Tellicherry, são utilizados apenas os frutos grandes, e a colheita ocorre pouco antes da maturação. Nesta fase, as bagas são cor de laranja ou amarelas; os aromas e a cor escura desenvolvem-se durante a secagem. Devido ao longo tempo de espera, a pimenta é designada como um produto de colheita tardia. A pimenta Tellicherry tem um leve aroma cítrico e resinoso. O sabor é picante e persistente. Para que este se mantenha o máximo de tempo possível, recomenda-se não cozinhar a pimenta. A pimenta Tellicherry pode ser utilizada em todos os pratos de carne, sendo também adequada para o refinamento de sopas ou molhos escuros. Quando moída, é parte integrante de misturas de especiarias asiáticas e orientais.